Guardando nel frigo, dritto al cassetto delle verdure, non si direbbe che proprio lì sono contenuti migliaia di batteri per ogni cm2. Eppure la funzione del frigo sarebbe proprio quella di conservare i cibi, soprattutto nei mesi più caldi quando il rischio di moltiplicazione dei batteri si alza.Le temperature basse del frigo insieme con una pulizia regolare dovrebbero abbassare la presenza dei batteri vicino alla soglia consentita (la raccomandazione standard della CE per la preparazione ‘pulita’ degli alimenti e delle superfici di stoccaggio è di 0-10 ufc/cm2). Quando però trovano un terreno fertile, non particolarmente pulito, i batteri tendono a moltiplicarsi piuttosto velocemente.....